(1)鶏もも肉はできるだけ薄く斜めにそぎ切りにし、しょうゆ大さじ2をからませます。 (2)のりは横に二等分し、鶏肉の汁気をよく切って並べ、葉ねぎをのりの幅に合わせて切って芯にし、のりで巻きます。 (3)薄くといた天ぷらのころもを半面につけ、180度に熱した揚げ油で揚げ、半分に斜め切りにします。 (4)器に盛り、くし型に切ったレモンを添えます。